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我试过了,饭店从煎鱼时都放了“这种”东西!果然不破皮

发布日期:2020-09-05 16:22   来源:未知   阅读:

鱼煎好之后,直接倒入清水,放入葱姜蒜各种调料,就可以用中火炖了,由于鱼煎过,所以炖着会尤其的好吃#煎鱼#不粘锅#面粉收藏

一个退休的酒店大厨讲,人们饭店经常要煎鱼,卖相都尤其的好,鱼煎出来之后,除了鱼皮焦脆以外,什么也不多,什么也不少(鱼皮不会掉的到处都是),主要是放了这种!

这种东西就是盐!从煎鱼之前,从鱼身上划开几个口子,防止内部温度太高,挥发不出来,将油点溅的到处都是,然后从鱼皮上涂抹上一层盐,生才有道图库香港图库,从煎的时候,不要频繁的翻鱼身,一定要从一面的鱼皮硬了之后,从给鱼翻身,只有从鱼皮硬了的时候,才不会和锅底相连,或许鱼皮还无硬,强行翻身的话,会拽掉鱼皮的!

鱼煎好之后,直接倒入清水,放入葱姜蒜各种调料,就可以用中火炖了,由于鱼煎过,所以炖着会尤其的好吃

很多人都喜欢吃鱼,有人喜欢煎着吃,有人喜欢炖着吃,还有人喜欢清水煮着吃,讲是原汁原味,话讲,这样吃很腥好不好,要我讲,鱼绝对要煎一遍,这样才能祛除腥味儿,可是煎鱼也是一个技术活,尤其是怕破皮,很多家庭煎鱼的时候,都是从鱼身上裹层面粉什么的,这样鱼皮就不会破了,其实这是个笨方法,饭店大厨一般都不会用

其实,煎鱼是有技巧的,根本不用裹面粉,一样不破皮,不粘锅,卖相十足!

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